Wild & Gevogelte

In samenwerking met meesterpoelier Pieter van Meel biedt Lindenhoff een breed aanbod in wild en gevogelte. Het grofwild van Pieter van Meel is onder andere afkomstig van de Veluwe en de Kroondomeinen van Paleis het Loo.Hier zijn gediplomeerde jagers actief bezig om de natuur verantwoord te beheren en het wild in stand te houden.

Pieter van Meel Wild & Gevogelte levert uitsluitend écht wild, afkomstig uit de vrije natuur. Het wild in Nederland wordt niet opgejaagd, waardoor het van uitstekende kwaliteit is; een dier zonder stress geeft namelijk mooi mals vlees met een pure smaak.

Bij een tekort aan Hollands wild wordt bij voorkeur wild uit Oostenrijk, Zwitserland, Zuid-Duitsland, Frankrijk of Engeland ingekocht, omdat deze landen dezelfde soort wild hebben en de jachtcondities vrijwel gelijk zijn aan die in Nederland.

Het klein vederwild, zoals wilde eenden, duiven, fazanten en patrijzen, komen voornamelijk uit Nederland en Zuid-Engeland. Tam gevogelte - waaronder bijvoorbeeld de Bresse kip, met zijn karakteristieke donkerrode kam en blauwe poten - komt rechtstreeks van zorgvuldig geselecteerde Franse slachterijen.

De dieren worden in vel en veren ingekocht om de versheid te kunnen garanderen. Vervolgens worden ze — direct of na een zorgvuldige rijping, afhankelijk van het soort wild — op vakkundige wijze geplukt, gevild en verwerkt tot ambachtelijke vleesproducten.